用料
大米 500g，水 600g，砂糖 115g，酵母 4g，葡萄干 适量
做法步骤
1、将大米淘洗干净，滤去水分，加入550g水，浸泡一夜，再将米同水一起打成细腻的米浆
2、取260g米浆倒入小锅，开小火，边煮边不停搅拌
3、煮至米浆凝固成熟迷糊，立即关火，隔凉水降温
4、将剩余的米浆少量多次加入熟米糊中搅拌均匀，搅拌好的状态呈稀糊状
5、酵母加入到50ml水中泡开，同砂糖一起加入米糊中搅拌均匀，米糊就做好了
6、将米糊装入盆中，盖上湿毛巾，进行室温（夏季室温大概30度）发酵
7、米糊发酵至原体积的约4倍大
8、将米糊搅拌均匀，消除其中的大气泡，再分装于模具或者饭碗中，放入锅中，盖盖继续醒发20分钟
9、醒发至大概2倍大取出，摆放葡萄干做装饰。摆放葡萄干的同时，锅中装清水，大火烧开，再放上装饰好的发糕糊，盖盖，中火蒸约20分钟，我的模具小，蒸的时间相对较短，如果用饭碗，大概需要25分钟
10、熄火后，在锅中焖3分钟再揭盖，避免回缩
11、待发糕彻底凉透后再脱模，用手指绕周围扒拉一圈即可轻松取出
大米发糕怎么做的 扩展
大米发糕需要把大米提前用水泡一晚上，之后可以用破壁机把它打碎。
然后再加入酵母进行发酵，发酵到一定高度之后加入糖，再放到器皿里面用水蒸熟
大米发糕怎么做的 扩展
一、大米发糕
材料
米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克
做法
1.米粉加入面粉
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)
3.搅拌均匀
4.模具事先涂油
5.将面糊倒入
6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些
7.再蒸20分钟左右即可
二、健康美味的双色大米发糕
材料
大米150g、黑米150 g、白砂糖40 g、酵母4 g、水350 g
做法
1、大米装入破壁机杯中，启动沙冰功能研磨成米粉，采用同样的方法，将黑米研磨成米粉
2、将大米粉和黑米粉分别装碗中，每个中加入20 g白砂糖、2 g酵母和175 g水，搅拌均匀
3、常温发酵至有大汽泡状态
4、米浆发酵好后用筷子搅拌均匀，两种不同颜色的米浆交差着分多次倒入刷了少许油的模具中
5、蒸锅上烧水，开锅上，大火蒸35分钟左右出锅
